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166 PCLife 03 | 2025 Finest-onTour | Gourmet F%u00fcr beide ist Gastronomie die pure Leidenschaft, stehen sie doch f%u00fcr eine moderne, regionale K%u00fcche mit viel Tiefgang. Und so servieren sie inmitten der oberbayerischen Natur nichts anderes als ehrliches Essen aus besten Zutaten. Vieles w%u00e4chst und gedeiht quasi vor der Haust%u00fcr: frische Kr%u00e4uter, Gem%u00fcse von der Solawi Landlm%u00fchle oder vom Attler Markt, Fisch von Klaus Wimmer aus Antwort, einem kleinen Dorf bei Bad Endorf. Fleisch spielt nicht mehr (unbedingt) die Hauptrolle %u2013 im Landl gl%u00e4nzt das Gem%u00fcse. (HierDas Navi f%u00fchrt mich zur Location, die als Restaurant, Biergarten und Nachbarschaftslokal zugleich beeindruckt %u2013 ein Ort zum Ankommen, Wohlf%u00fchlen und Genie%u00dfen. Gekocht wird saisonal. Jeden Monat gestaltet der K%u00fcnstler Phillip Polder das Deckblatt der Speisekarten, die bei Saisonwechsel zu kleinen Kunstwerken an der Wand werden. (Anm. d. Red.: Auch eine Art der Nachhaltigkeit). Die Speisen aus der K%u00fcche sind selbstredend nat%u00fcrlich, modern und bodenst%u00e4ndig zugleich. Gekommen bin ich aber, einem Geheimtipp aus M%u00fcnchen folgend, um das Fine-Dining-Men%u00fc zu testen. Der Clou am Men%u00fc ist, und das ist Marvin und David sehr wichtig, dass man sich das Men%u00fc teilt und damit automatisch miteinander kommuniziert. F%u00fcr sie ein Weg gedacht in einer Zeit, in der Vereinzelung so sehr um sich greift, Gespr%u00e4chsstoff zu geben. Ehrliches Essen im LandLZwischen M%u00fcnchen und den Alpen, in der N%u00e4he von Rosenheim, haben die beiden M%u00fcnchner Marvin Boerger und David Metz mit viel Herz das ehemalige %u201eSalettl%u201c neu gedacht.TEXT | BILDER: Frank Gindler(Toni, die gelernte B%u00e4ckerin, bringt selbstgebackenes Sauerteigbrot mit knuspriger Rinde zum %u201eNiederknien%u201c von dort, wo sie das Handwerk erlernt hat; der B%u00e4ckerei Wolters aus Rosenheim und mich sofort an meine Kindheit erinnert. Dazu ger%u00e4ucherte Butter und Lauch%u00f6l. Letzteres gibt%u2019s nun wirklich nicht alle Tage, auch in M%u00fcnchen nicht. Zuerst lasse ich das %u201eGr%u00fcnzeug%u201c %u2013 den Gru%u00df aus der K%u00fcche %u2013 links liegen, doch letztendlich siegt meine Neugier, wie wohl Vogelmiere, Zitronenmelisse und