Page 142 - Demo

142 PCLife 01 | 2026 Finest-onTour | Gourmet Marco M%u00fcller ist keiner, der stehen bleibt. In der Spitzengastronomie verh%u00e4lt es sich kaum anders. Zwar ist Marco M%u00fcller kein Rockstar %u2013 und doch pflegt er einen unverwechselbaren Stil. Seit %u00fcber zwei Jahrzehnten pr%u00e4gt er die K%u00fcche das Rutz, Berlins erstes (seit 2020) und bis heute einziges Drei-Sterne-Restaurant. Unter seiner Regie entwickelte sich das einstige Weinbar-Konzept zu einer der progressivsten und gleichzeitig tief regional verwurzelten Spitzenadressen des Landes.H%u00f6chste Zeit also Bilanz zu ziehen. Was also lag n%u00e4her, als das Jubil%u00e4umsjahr - am 12. M%u00e4rz 2001 %u00f6ffnete das Rutz erstmals seine T%u00fcren - mit einer kulinarischen Werkschau zu er%u00f6ffnen? Unter dem Titel %u201eRutz Remastered%u201c interpretiert M%u00fcller dabei einen bunten Reigen ikonischer Gerichte neu. Freilich nicht als museales Reenactment, sondern auf aktuellem Drei-Sterne-Niveau - pr%u00e4zise, verdichtet und mit der Erfahrung von heute. Jeder Gang dabei ein eigenst%u00e4ndiger Track und doch unverwechselbar Marco M%u00fcller.Keine Frage: Die kulinarische Welt hat sich in 25 Jahren grundlegend gewandelt. Was einst als State of the Art galt, wird heute differenzierter, pr%u00e4ziser, nachhaltiger gedacht. Fortschritt ist f%u00fcr M%u00fcller deshalb kein leeres Schlagwort, sondern Verpflichtung %u2013 dem Gast und sich selbst gegen%u00fcber. Die R%u00fcckschau wird so aber auch zum Fundament f%u00fcr die n%u00e4chste Entwicklungsstufe.%u201eRemastered%u201c bedeutet im Rutz daher keine selbstverliebte Retrospektive, sondern die konsequente Weiterentwicklung einer K%u00fcche mit regionaler Identit%u00e4t und internationalem Anspruch. Eine K%u00fcche, die sich konstant erneuert, ohne ihre Handschrift zu verlieren.Bei unserem Besuch kombinieren wir die Remastered Collection mit dem aktuellen Inspirationsmen%u00fc. Be-%u25b6